نمونه سوالات آشپز (آشپز درجه ۲) با پاسخنامه
سازمان فنی و حرفه ای کشور
کد استاندارد:
۷۵۱۲-۶۸-۰۹۱-۱
۵۱۲۰۲۰۶۷۰۰۵۰۰۰۱
این مجموعه شامل ۴۰۴ عدد سوال می باشد.
(۳۰۴ عدد سوال به صورت جا خالی را پر کنید و 100 عدد سوال به صورت چهارگزینه ای)
روشی برای سریع یادگرفتن و مرور کردن در کمترین وقت ممکن برای تست زدن در آزمون های آنلاین
این مجموعه با صرف وقت و هزینه زیاد با بهره گیری از اساتید برتر کشور با توجه به سر فصل های استاندارد این حرفه تهیه و تنظیم شده است.
پاسخنامه: دارد
نوع فایل : پی دی اف – PDF
قابلیت پرینت گرفتن و سایز فونت مناسب جهت مطالعه در گوشی موبایل
تصویری از تمام صفحات نمونه سوالات آشپز ( آشپز درجه ۲) با پاسخنامه
نمونه ای از نمونه سوالات به صورت چند گزینه ای
۱. مواد لازم جهت شنیسل مرغ؟
سینه مرغ – آرد سوخاری – ادویه کاری – نمک
بال مرغ – زرده تخم مرغ – گردوی خرد شده – ادویه کاری – نمک – آرد سوخاری
سینه مرغ – تخم مرغ – زعفران – نمک – آرد سوخاری
ران مرغ – تخم مرغ – زعفران – آرد سفید – ادویه کاری
۲.مواد لازم جهت نان لواش خانگی
آرد گندم – آرد سفید – خمیرمایه – آب ولرم – نمک – شکر
آرد گندم – شیر – روغن مایع – خمیرمایه – آب – شکر – نمک
آرد سفید – روغن مایع – آب ولرم – نمک – خمیرمایه
آرد گندم – روغن جامد – آب ولرم – شیر ولرم – نمک – خمیرمایه
۳.مناسب ترین ظرف برای نگهداری مواد غذائی در یخچال یا فریزر چیست؟
ظروف آلومینیوم دردار
ظروف مسی
ظروف پلاستیک دردار
ظروف مسی
۴.زمان پخت کدامیک از گوشت های زیر طولانی تر است؟
گوشت گوسفند
گوشت مرغ
زبان گوساله
بلدرچین
۵. چرا باید میوه و سایر مواد را قبل از آنکه در یخچال قرار دهیم باید شسته شود؟
زیرا مواد غذایی و میوه مدت زمان طولانی تری در یخچال می ماند
برای جلوگیری از فاسد شدن مود غذایی
برای جلوگیری از آلودگی یخچال
همه موارد
۶. برای از بین بردن بوی زخم زبان گوساله می توان مقداری …… به آن افزود.
سیر
برگ بو
ادویه جات – جوزهندی – هل
همه موارد
۷.برای کدامیک از غذاهای زیر باید سبزی بسیار ریز خرد شود؟
قورمه سبزی
کوکو سبزی
سبزی پلوئی
آش ها
۸.مناسب ترین روش برای نگهداری سبزیجات در فریزر چیست؟
سرخ شدن
آبگردانی
بخارپز
روش آب پز کردن
۹.جا افتادن حلوا یعنی ………
مواد آن یکدست شود
روغن آن بالا آید
حلوا از تابه جدا شود
همه موارد
۱۰. مناسب ترین ظرف برای جوشانیدن شیره شکر و انواع مربا…
ظرف پیرکس
ظرف روی
ظرف مسی
همه موارد
نمونه ای از سوالات به صورت جای خالی را پر کنید.
۱-بهترین روش تازه ماندن سبزیجات بلانچینگ است.
۲- جنس بخار پز معمولا از استیل است.
۳- ماریناد کردن گوشت یعنی مزه دار و ترد کردن گوشت قبل از پخت.
۴- گوشت ها به سه روش بخار پز ، آب پز ، بریان پخته می شود.
۵- پنیر پروسس ها به دو دسته لیقوان و گرویر تقسیم می شوند.
۶- یک پیمانه شکر مساوی ۲۰۰ گرم است.
۷- یک پیمانه آرد مساوی ۱۲۵ گرم است.
۸- اصل کلمه سس برای کشور فرانسه بوده و ریشه لاتین دارد.
۹- سس لازم برای تهیه رست بیف ،سس قارچ است.
۱۰- سس گوجه فرنگی تازه برای غذاهای گوشتی مناسب است.
پری ایزدی –
خیلی عالی بود با همینا قبول شدم
رضا جلالی –
سلام ممنون از شما طرح سوالات چهار گزینه‌ای باعث هضم کل محتوای درس میشه