نمونه سوالات کیک ساز و ترساز مقدماتی و پیشرفته با پاسخنامه
سازمان فنی و حرفه ای کشور
کد استاندارد: ۷۶/۳۶/۱/۲-۷ ، ۷۵۱۲/۶۸/۸۰/۱ ، ۷۵۱۲/۶۸/۷۹/۱ ، ۷۵۱۲/۶۷/۰۷۶/۱
این مجموعه شامل 347 عدد سوال می باشد.
( 90 عدد سوال به صورت چهار گزینه ای و 257 عدد سوال به صورت جای خالی را پر کنید)
روشی برای سریع یادگرفتن و مرور کردن در کمترین وقت ممکن برای تست زدن در آزمون های آنلاین
نوع فایل : پی دی اف – PDF
قابلیت پرینت گرفتن و سایز فونت مناسب جهت مطالعه در گوشی موبایل
این مجموعه با صرف وقت و هزینه زیاد با بهره گیری از اساتید برتر کشور با توجه به سر فصل های استاندارد این حرفه تهیه و تنظیم شده است.
تصویری از تمام صفحات نمونه سوالات کیک ساز و ترساز مقدماتی و پیشرفته با پاسخنامه
نمونه ای از سوالات به صورت چهار گزینه ای
۱. کیک های سبک تر و لطیف از کدام دسته کیک ها هستند؟
کیک های میوه ای وژله ای
کیک های اصلی وشیفون
کیک هایی که فقط میتوان به عنوان دسر استفاده کرد
کیک پنیر
۲. آب یک پرتقال متوسط چه اندازه ای است؟
۱ فنجان
۲ فنجان
۲ تا ۳ فنجان
نصف فنجان
۳. علت شکرک زدن مربا چیست؟
اضافه نکردن وانیل
پخت بیش از حد مربا
پخت کمتر از مدت معین
زیاد بودن شکر و زیاد ازحد جوشیدن مربا
۴. ایکلر نام دیگر کدام شیرینی است؟
نان خامه ای
کیک اسفنجی
شیرینی تر
کیک تر
۵. یک قاشق چای خوری بکینگ پودر برابر است با؟
ق م جوش شیرین
ق چ جوش شیرین
ق چ جوش شیرین
ق م جوش شیرین
۶. چه چیز باعث کش دار شدن بستنی می شود؟
زیادهم زدن
اضافه کردن خامه
ژلاتین
ثعلب
۷. علت زمختی و سفت شدن کیک چیست؟
زدن کم تخم مرغ
کم زدن مایع و زیاد بودن درجه حرارت
کم بودن درجه حرارت و یا زیاد زدن مایع
شکر زیاد از حد
۸. پودر سفید رنگی است که در پف کردن خمیر هنگام پخت مؤثر است؟
وانیل
یکینگ پودر
جوهر لیمو
مایع خمیر
۹. قالب کیک را در کدام قسمت کیک قرارمی دهیم؟
پنجره وسط فر
پنجره بالای فر
درکف سینی فر
می توانیم در هر کدام طبقه بگذاریم
۱۰. اسپاچول چیست؟
لیسک
کاردک
گردونه
قیف
نمونه ای از نمونه سوالات به صورت جای خالی رو پر کنید.
- .زمانی که کرم غلیظ و سفت شده باشد، نشان دهنده پخته شدن کرم پاتیسیر است
- برای تهیه کرم پاتیسیر از شیر، شکر، تخم مرغ، آرد، وانیل و خامه استفاده می شود.
- برای اینکه کرم رویه نبندد کمی شکر روی آن می پاشیم.
- بهتر است شکلات ها در دمای ۱۲ تا ۲۰ درجه سانتی گراد نگه داری شود.
- برای اینکه موز در شیرینی تر سیاه نشود،روی سطح میوه از ژله و آگار استفاده شود.
- برای تهیه شیرینی لطیفه، زرده و سفیده را جدا می ریزیم.
- تخم مرغ، آرد، شکر، وانیل، خامه و خاکه قند وسایل مورد نیاز رولت خامه ای است.
- برای تهیه پلمبیر فقط از کمپوت آناناس می توان استفاده کرد.
- اگر رطوبت ژلاتین از ۱۶% افزایش یابد باعث کپک و قارچ ژلاتین می شود.
توکلی –
واقعا عالی بود ، با همینا تونستم قبول شم بدون جزوه و کتاب ، ممنووون