نمونه سوالات دسر ساز بین الملل با پاسخنامه

نمونه سوالات دسر ساز بین الملل با پاسخنامه

سازمان فنی و حرفه ای کشور

کد استاندارد :

۷-۷۶/۳۷/۱/۱/۱

مجموعه شامل ۷۳ عدد سوال 

۲۱ عدد سوال چهار گزینه ای و ۵۲ عدد سوال به صورت جا خالی را پر کنید.

برگرفته از امتحانات قبلی سازمان فنی و حرفه ای می باشد.

روشی مناسب برای سریع یادگرفتن و مرور کردن در کمترین وقت ممکن برای تست زدن در آزمون

این مجموعه با صرف وقت و هزینه زیاد با بهره گیری از اساتید برتر کشور با توجه به سر فصل های استاندارد این حرفه و آزمون های سنوات قبلی تهیه و تنظیم شده است.

نوع فایل : پی دی اف – PDF

قابلیت پرینت گرفتن و  سایز فونت مناسب جهت مطالعه در گوشی موبایل

 تصویری از تمام صفحات نمونه سوالات دسر ساز بین الملل با پاسخنامه

نمونه ای از سوالات دسر ساز بین الملل 

۱. مواد لازم برای تهیه کرم رویال: ……………

الف- سفیده تخم مرغ ، خاک قند

ب- شکر ، زرده تخم مرغ

ج- تخم مرغ ، آب ، عسل

د- تخم مرغ ، خاکه قند ، زعفران

۲.مواد لازم برای تهیه کرم انگلیسی:

الف- زرده تخم مرغ، شیر، شکر، وانیل یا رنده پوست لیموترش

ب- تخم مرغ، آرد، پودر قند

ج- سفیده تخم مرغ، شکر، رنده پوست پرتقال

د- زرده تخم مرغ، آرد، آب، اسانس

۳.طرز تهیه شربت کارامل:

الف-آب و شکر و پودر کارامل

ب- شکر را با کمی آب مخلوط کرده، روی آتش قرار داده تا شکر طلایی شود

ج- روی آن را آب جوش می ریزیم و میگذاریم تا چند قل (جوش) بزند تا شربت غلیظ شود

د- موارد ب و ج صحیح است

۴.مواد لازم برای تهیه شربت کارامل:

الف- پودر قند ، سرکه ، آب

ب- شکر ، آب جوش

ج- سرکه ، شکر ، آب سرد

د- قند ، آب سرد ، آبلیمو

۵.پودینگ چیست؟

الف- یک نوع ماده معطر شیرینی است

ب- یک نوع خمیر است

ج- یک نوع کرم است

د- یک نوع بستنی است

۶.نکته مهم در کارامل شدن چیست؟

الف- در این است که موقع طلایی شدن نسوزد ، چون تلخ شده و قابل استفاده نیست

ب- در اینکه جوش شیرین به آن اضافه کرد تا خوش رنگ شود

ج- در اینکه موقع جوشیدن کمی زرده تخم مرغ به آن اضافه کرد تا طلایی شود

د- در اینکه زیاد بجوشد تا کاملا قهوه ای شود

۷.مواد اولیه فروماژور قهوه عبارت است از:

الف- ژلاتین، زرده تخم مرغ، پودر قهوه، شکر

ب- سفیده تخم مرغ، پودر کاکائو، پودر قهوه، شکر

ج- ژلاتین، تخم مرغ، پودر قهوه، خامه، شکر، آب، وانیل

د- پودر قهوه، شکر، خامه شیرین شده

۸.برای جدا کردن دسر یا کرم از قالب، باید: ……………..

الف- قالب را یک لحظه در آب سرد قرار دهیم

ب- قالب را چرب کرده و آردپاشی کنیم

ج- قالب را روی حرارت می گذاریم

د- قالب را یک لحظه در آب داغ فرو برده و در ظرف مورد نظر بر میگردانیم

۹.برای تهیه کرم کارامل، تخم مرغ ها را چگونه باید مخلوط کنیم؟

الف- تخم مرغ را شکر و نمک و همراه با اسانس هم زده و شیر جوشیده را کم کم به آن اضافه می کنیم

ب- زرده تخم مرغ را با شکر هم میزنیم تا غلیظ و کش دار شود و افزایش حجم پیدا کند

ج- زرده تخم مرغ را با نیمی از شکر و نمک با درجه کند همزن یا چنگال می زنیم

د- سفیده را با نیمی از شکر زده تا کاملا فرم بگیرد

۱۰.برای درست کردن کرم باروارا از ………………….. استفاده می شود

الف- زرده تخم مرغ

ب- سفیده تخم مرغ

ج- تخم مرغ کامل

د- تخم مرغ زده شده